Mein VOLVO Händler konnte mir heute helfen das Kopplungsproblem zu beseitigen
Es wurde von dort im VOLVO System die Kopplung meines iPhones gelöscht.
Nachdem dieses erfolgreich durchgeführt wurde erfolgte ein Rückruf bei mir und ich konnte das iPhone neu koppeln (die EX30 App mit dem Fahrzeug neu verbinden).
Die App Freischaltung hakte erst ein wenig und erforderte einen erzwungenen Neustart des VOLVO Fahrzeugsystems (iPhone habe ich auch gleich neu starten lassen).
Danach dauerte die Erstellung des digital keys jedoch nur wenige Minuten und verlief reibungslos.